宁波牛肉粉丝通常使用细粉丝制作。这种粉丝口感细腻，吸收汤汁的能力很强，能够很好地搭配牛肉和其他配料。细粉丝煮熟后口感Q弹，不易糊，更容易入味。与牛肉一起炖煮后，粉丝能够充分吸收牛肉的鲜香味，让整个菜品更加美味可口。因此，选择细粉丝能够更好地展现宁波牛肉粉丝的特色和美味。
牛杂60公克，小白菜50公克，阳春面250公克，酸菜40公克，葱花5公克，香菜5公克，碗底油5cc，辣油3cc，酱油膏5公克，白胡椒1公克，红葱酥3公克
1.小白菜与阳春面以滚水汆烫至熟与所有拌面香料搅拌均匀，装汤碗里。
2.将已经在清炖牛肉汤锅中煮好的牛杂放入作法1的汤碗中，食用前加入酸菜、香菜及葱花即可。
牟山镇位于余姚市西部，地处宁波市与绍兴市的交界，距市区17千米。地名根据境内有一座“牟山”而得名。
1992年5月，由原牟山、青港、湖山三乡合并而为镇。区域面积38.4平方千米。