安琪酒曲是一种含有多种微生物的发酵剂，主要用于制作甜酒酿、黄酒等传统中式酿造食品。它包含酵母菌和其他发酵微生物，能够将糯米或其他谷物中的糖类发酵转换成酒精和二氧化碳，同时产生一些甜味的代谢产物，如甘油等。
在煮制甜酒的过程中，如果持续加热，发酵作用会因为高温而停止，因为高温会杀死或抑制酒曲中的微生物活性。因此，一旦甜酒开始煮沸，发酵过程就会停止，甜度不会再因发酵作用而增加。实际上，长时间的加热可能会导致一部分糖分被破坏或者转化成其他物质（如焦糖化），从而影响甜酒的最终甜度。
另外，甜酒的甜度也取决于初始时加入的糖量以及发酵的时间和条件。理论上，随着发酵的进行，甜酒中的糖分会逐渐减少，转化为酒精和其他风味物质，所以甜度不会越来越甜；相反，可能会有所降低。如果想要保持甜酒的甜度，通常需要在发酵到一定程度后便停止发酵，并把产品冷藏以减缓微生物的活动。
综上所述，使用安琪酒曲煮制的甜酒并不会因为煮沸而越来越甜，煮沸会停止发酵过程，甜度主要取决于原料和控制发酵的程度。
安琪酒曲是一种传统的发酵剂，通常是使用液态发酵进行酒的制作。但是，根据一些研究，安琪酒曲也可以通过固态发酵进行制作。固态发酵是一种不使用外部液体的发酵方法，酵母在固态基质中繁殖和发酵。使用固态发酵可以减少废水产生，有助于环保。因此，一些制酒商也开始尝试使用固态发酵的安琪酒曲，以更环保和经济的方式制作酒类产品。
安琪酒曲是一种常用的酿酒发酵剂，适用于酿造各种果酒，包括橘子酒。
酿制橘子酒的步骤一般包括以下环节：
将橘子剥皮装入酒器中。
将酒器中的橘子捣碎。
加入适量的安琪酒曲，搅拌均匀。
加入适量的冰糖，搅拌均匀。
盖上瓶盖，密封发酵一定时间，通常需要十天以上。
十天后，观察橘子酒的发酵情况。如果已经发酵完成，可以过滤掉渣滓，将酒液装入酒瓶中。如果还没有完全发酵，可以继续密封发酵。
过滤后的橘子酒可以装入酒瓶中保存，也可以继续发酵一段时间以提高酒味和口感。
需要注意的是，酿制橘子酒需要一定的时间和耐心，而且需要使用到专业的酿酒设备和工具。在酿制过程中需要注意卫生和安全，避免感染杂菌和产生安全隐患。