山西蒸溜黄米是一道以黄米为主料，经过蒸煮、发酵、蒸溜制作而成的美食。在制作过程中，首先将黄米放在清水中浸泡一段时间，将黄米与水的比例控制在1:3左右，然后将黄米放入蒸锅内蒸煮约1小时至熟烂。
取出后加入食醋和糖，搅拌均匀后放置24小时进行发酵。
发酵完成后，加入适量的水再次蒸煮，将蒸发出来的酒精进行蒸馏，即可得到山西蒸溜黄米。其口感细腻，甘香可口，是一道代表着山西特色的传统美食。
食材：
茄子1个、青椒2个、蒜蓉、盐、白糖、生抽、陈醋、味精、花椒油各适量。
步骤：
1. 将茄子切成细丝，晒半干。
2. 将茄子放入盆中，放少许青椒丝。一为配色，二可增加少许辣味。
3. 放入蒜蓉、盐、白糖、味精，少许生抽，少许陈醋。
4. 淋上热腾腾的花椒油。搅拌均匀即可。
1.羊腿肉洗净切块备用。
2.盘子里铺上葱段。
3.放上羊肉块。
4.再放上姜片、蒜片、大料，倒上适量料酒。
5.放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟。
6.将蒸好的羊肉换入汤碗中。
7.撒上适量盐。
8.放上葱段。
9.倒入鸡汤。没有鸡汤就用水代替。
10.再放入烧开的蒸锅中蒸制15-20分钟即可。