牛心 1颗花椒 5g八角 10g丁香 5g桂皮 1片香叶 2片沙姜 三粒黄糖 一块酱油 100ml盐 适量
步骤 1
牛心割掉肥油，隔瓣，用水把血水冲洗干净
步骤 2
按心房切开，冲净里面血水
步骤 3
把所有香料洗净，放入炒锅小火烘干炒出香味，加入水（预计没过牛心为准）倒入酱油，黄糖，盐。
步骤 4
另起锅煲水，水滚后将牛心放入飞血水
步骤 5
刚才卤汤煮沸后试味，符合口味后将牛心加入，大火煮开转小火慢炖，炖到筷子可以插入美味的卤牛心就做好了，切片装盘即可。
主料 鲅鱼 800g 辅料 花椒大料 适量 姜 适量 食用油 适量 料酒 适量 味极鲜酱油 适量 红糖 适量 步骤
1.鲅鱼洗净切片，放入适量料酒酱油腌制半小时，去腥入底味
2.锅烧热放宽油，放入沥干汤汁的鱼片炸干，刚入锅的鱼片不要急于翻动
3.另起一个锅炖料汁，放入适量水加入花椒大料，姜末酱油，红糖大火烧开转小火炖着
4.待鱼片炸的表皮干了，放入汤汁锅里，熄火泡半小时以上再捞出鱼片，这样鱼肉才能入味
5.经过料汁泡制的熏鱼，味道非常鲜美好吃
加硝的五香牛肉色泽红艳漂亮，能加速牛肉的煮制过程，使其更快煮烂，还能增加产品的风味，起到防腐的作用。而不加硝的五香牛肉颜色比较暗淡，保存时间也会缩短。
需要注意的是，硝指食用硝，是亚硝酸钠，亚硝酸钠是一种食品添加剂，本身对身体有害，不建议添加。