咸蛋黄是一种美食，主要原料是鸭蛋或鸡蛋。它是将鸭蛋或鸡蛋的蛋黄经过腌制后制成的，具有浓郁的咸香味和独特的口感。
咸蛋黄的外观通常呈金黄色或橙黄色，表面有一层薄膜，质地柔软，有一定的弹性。它的味道浓郁，带有淡淡的咸味和蛋香味，口感细腻，入口即化。
咸蛋黄可以单独食用，也可以作为食材用于各种菜肴的制作，例如咸蛋黄炒饭、咸蛋黄豆腐、咸蛋黄焗南瓜等。在中国传统节日端午节期间，咸蛋黄还常被用作粽子的馅料之一。
总的来说，咸蛋黄是一种美味可口的食品，深受人们的喜爱。
咸蛋黄拌面的辣度主要取决于所使用的辣椒酱或调料。在不添加任何辣椒酱的情况下，咸蛋黄拌面味道偏咸，配以烤鸡腿肉、白蒜泥等营养配料，使其成为一道美味的中式快餐。如若使用辣椒酱或调料，则会增加辣度，但也能增添更多层次的味道。总体而言，咸蛋黄拌面如能恰如其分地添加适量的辣椒酱或调料，其味道不仅不会太辣，反而会让人细细咀嚼，回味无穷。
材料：薄面片（馄饨皮即可）适量，鲮鱼肉4两，咸蛋黄2只，西芹1条。
调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水2汤匙，生粉1/2茶匙。
做法：
(一)在鲮鱼肉内放下调味料拌匀，咸蛋黄切幼丝，西芹去边节切成长条状。
(二)将鲮鱼肉酿在面片上，放上西芹、咸蛋黄。
(三)将面片卷起成条状，利用小竹帘卷实。
(四)放在碟上隔水蒸熟，斜切片，入油锅炸至酥脆即成美味诱人的蛋黄卷。