海水比例通常是一升水放35克盐，盐度在1.024左右。自制海水所用的淡水一般就是自来水，同样也需要经过晾晒等方法除氯，然后才能加盐配制，盐用的则是海盐，普通的食盐是不行的，它包含的物质可能对鱼儿不利。水和盐的比例一般为一斤淡水加30-35克盐。
淡水批发是指将淡水从水源处收集、加工后，在一定的质量标准下进行批量销售的业务。
在现代城市中，淡水批发往往不是直接销售给普通消费者，而是向各种机构和企业提供服务，例如向工厂、学校、医院等提供大量的清洁水源，以及向市政工程供应建筑材料，如水泥、沥青等材料。
此外，淡水批发也面向农村和农民，以满足他们在灌溉、养殖、稻田浸泡等方面的需求。总体来说，淡水批发是满足城市和农村生产生活中用水需求的重要环节。
石斑鱼(约2斤)1条,姜5片,蒸鱼的葱3支,切丝的葱3支,香菜1小把,姜丝1大匙,盐1小匙,胡椒粉适量,蠔油1小匙,米酒1大匙,沙拉油3大匙
1、石斑鱼处理好洗净,餐纸巾擦干内外,在身体上划刀(要划深一点,石斑肉很厚)抹少许盐
2、淋一大匙米酒,再摆上葱段,姜片.
3、葱稍拍扁切长段再切细丝,姜切薄片再切细丝
4、放入调理碗注入清水浸泡半小时,捞出沥干备用
5、香菜洗净切长段.
6、水煮开放入蒸架,摆进鱼大火蒸12分钟,
7、关火再闷8分钟(看鱼的大小)连盘取出。
8、葱姜取掉,汤汁滤倒在碗里待用。
9、泡好水的葱姜丝摆放在鱼表面上,淋上烧的极热的沙拉油。
10、汤汁入锅加入1小匙蠔油煮开,入胡椒粉,太白粉水芶芡,淋在鱼身上。
11、最后摆上香菜。