步骤1
瑶柱冲洗干净、豆腐
步骤2
豆腐切片摆盘
步骤3
瑶柱上锅蒸10分钟
步骤4
蒸好的瑶柱捞起手撕后撒在豆腐上，上锅蒸5分钟
步骤5
瑶柱的水倒一半在锅里煮，剩下的一半加入少许鸡粉、盐、麻油、生粉勾芡
步骤6
把芡汁倒入锅中煮直粘稠
步骤7
淋在豆腐上即可
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不需要密封
毛霉菌虽然是一种兼性厌氧菌，但是前期发酵并不需要密封，主要是有以下两个原因：
⑴我们以前自制豆腐乳的时候毛霉菌的来源就是空气和环境中自然存在的毛霉菌，如果将豆腐直接密封保存的话，上面的菌种就非常少，完全不足以让豆腐被毛霉菌充分生长、分解。
我认为豆腐用淡盐水溶液泡
盐水浸泡法:可先烧一点开水，水中放少许食盐，待盐水冷却后，把豆腐放在里面，这样豆腐可以保存两三天。