在藕的营养当中含有的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物、钙元素、镁元素、钾元素、锌元素、维生素b1、烟酸、维生素a、不饱和脂肪酸等。
莲藕属木兰亚纲，山龙野目，喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。
莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
莲藕具有以下作用：
1.清热凉血；
2.通便止泻、健脾开胃；
3.益血生肌；
4.止血散瘀。
主料：莲藕1节
辅料：鸡精适量蒜瓣3个白醋1勺甜红椒1个盐1匙清水适量
做法：
1. 莲藕去皮洗干净。
2. 切成半边，切薄片，放清水中浸泡，防止氧化。
3. 锅中倒入适量油，放入甜红椒和蒜瓣炒香。
4. 放入藕片翻炒均匀。
5. 放入1勺白醋，快速炒匀。
6. 放入1匙盐。
8. 放入少许鸡精。
9. 装盘可以撒上葱花或者蒜叶。
第一招：看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
第二招：看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。
第三招：看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。
第四招：看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。
第五招：看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
第六招：看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。