先把两个蟹钳切下来，平放用刀拍碎备用。
蟹盖直接用刀切下去留两只角连着蟹身。
打开来才能看到这只蟹究竟好不好，值不值，这一只蟹，打个七、八分吧。
把蟹盖两只角拉下来。
蟹腮、蟹脐挖掉，其中蟹脐没什么肉，但是可以先留着，等会摆盘的时候，可以垫在蟹盖下，看上去饱满一点。
头部三角型的胃切掉，旁边一些小小的壳一并斩掉，留着没肉，看上去也不干净。
8只蟹爪的尖部全部切掉，只留有肉的上半部分蟹腿。
把身体对切，每半只蟹身切4块，每块连着一只蟹爪。
1、可以把螃蟹放在一个比较深的盆里，如果螃蟹太多，一个盆放不下，可以将它们分散着养，为了防止螃蟹逃脱，盆上最好蒙上一层纱布。
2、在盆里放上清水，水的深度不要没过螃蟹，让它站起来的时候的头能够露出来，否则它会吸不到氧气难以呼吸，但是要把螃蟹的壳淹没。
3、如果用盆养担心螃蟹会逃跑，可以用塑料桶来养，和盆养同样的方式，里面的水不要放太多，选择内壁比较光滑的桶。
4、将螃蟹桶放在通风凉爽的地方，温度在十五度左右最好，如果养一两天就想吃，那么就不用喂它东西，只用清水就好。
5、如果想养的时间长一些，而且不让螃蟹瘦下去，可以给螃蟹喂点小虾米或者小鱼什么的，再加上点杂草最好。
6、如果你要养的螃蟹是河蟹，只用清水养即可，如果是海蟹，还需要在水里放上一些盐，让水变咸，更接近它的生长环境。
螃蟹宝宝刚出生时，它们的身体非常小，只有几毫米大小，全身呈透明色，还没有形成坚硬的壳。它们的眼睛很大，还没有完全发育，看起来比较可爱。它们有五对脚，其中前三对较长，可以用来游泳和攀爬，后两对较短，可以用来行走。同时，它们的身体上还有很多细小的绒毛，用来感知周围环境和捕食。
在出生后的几个小时里，螃蟹宝宝会在水中漂浮，等待身体逐渐变硬，壳逐渐形成，开始独立生活。