1

根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园宜的原则，按照标准适时采摘。

2

手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。

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采摘时间一般在晴天上午进行，避免鲜叶水分含量过高不利萎凋与杀青。一般早上十至十二点之间完成采摘工作。幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶树“以采为主，以养为辅，采养结合”。做到分批多次采，先发先采后发后采。采摘时切忌用指甲掐下茶叶，在手中不可紧捏，要使芽叶完整；严防采光叶片；放置茶篮中不可紧压；及时收青运往茶厂每天至少中午傍晚各收送一次。