材料：瘦牛肉 6斤、肥牛肉 1斤、牛肝 2斤、洋葱 3个、食盐 适量、洋葱粉 适量、黑胡椒粉 适量、甜椒粉 适量、羊肠衣 大约50根。
1、牛肉洗好。
2、把肉切成肉末，放入调料，拌匀。
3、拌匀后静置10分钟。
4、通过灌肠机把肉馅塞入肠衣中。
5、塞好后把两头系紧。
6、绑成自己需要的长度，这样就完成了。
牛肉泡馍是一道传统的陕西小吃，富含蛋白质、碳水化合物和多种维生素，营养丰富。
牛肉中含有丰富的蛋白质、铁和锌等矿物质，能够提高免疫力，促进肌肉生长；泡馍是以小麦粉为主要原料制成的，是一种碳水化合物食品，可以提供能量。
此外，泡馍中还含有多种维生素，如维生素B1、B2、B3等，对身体健康有益。
在制作过程中，泡馍需要经过揉面、醒发、擀面、炸饼等多个步骤，通过这种复杂的制作工序，让泡馍更加鲜美松软。
此外，泡馍还需要在汤中煮熟，与牛肉等食材一起食用，可以增加口感和味道的层次感。
原料：牛肉300g。辅料：胡萝卜1根、洋葱50g。调料：橙皮适量、泰国辣酱、盐、糖、鸡精、料酒各适量。
做法：
1、胡萝卜切块，洋葱切块，牛肉切块后焯水洗净浮沫。
2、锅内热油，六成热时，放入洋葱煸出香味。
3、放入牛肉煸炒一分钟，倒入料酒、泰国甜辣酱。
4、加开水没过肉，大火烧开后改小火焖90分钟。
5、加入胡萝卜、橙皮儿，加盐、糖、鸡精调味烧至软烂。