甘蔗里面的糖是蔗糖，而不是单糖。甘蔗的出糖大概是23--14%，也就是说7到8斤的甘蔗可以生产一斤的糖。甘蔗一般分为果蔗和糖蔗，简单的说果蔗就是甘甜多汁容易咀嚼皮薄的甘蔗品种，糖蔗则反之，前者一般用于鲜食，后者则用来制糖。
主要是由蔗糖、还有一部分果糖、葡萄糖这三种糖分组成的，由于甘蔗的含糖量比较高，所以可以用来制糖，通常用甘蔗做出来的糖是红糖，做好红糖之后还可以将其炼制为其他的糖类，比如有白糖，冰糖，黑糖等，基本上都是采用甘蔗为原料所制作出来的。
如果想要甘蔗长高可以使用赤霉酸920，想要甘蔗长粗就可以施钾肥。钾肥可以使用叶面喷施，在甘蔗拔节期间时田地里要保持湿度，要定时施肥。
给甘蔗施肥应该选择早晚施肥。因为中午太阳过大，肥料特别容易被挥发掉，埋土后甘蔗基本上吸收不到肥料，这样会造成经济上损失。而早晚有雾水，空气湿度比较高，这样甘蔗吸收的养分也会更多。