米其林指南对餐厅的评级分为一星、二星和三星，其中三星代表最高等级。
- 一星：代表“非常好的餐馆”，在其类别中属于优秀，值得绕道去吃。
- 二星：代表“菜品出色，厨艺精湛”，值得专程前往。
- 三星：代表“非常特别，值得专程前往，提供顶级的料理，食材上乘，烹饪技艺精湛，值得一试的一流美食体验”。
因此，三星是米其林评级中最高的级别。
米其林指南在中国一共评选了74家星级餐厅，其中三星的2家，二星的11家。在米其林最早进入的上海，成功摘星的餐厅数量最多，达到40家，超过了大陆地区星级餐厅总数的50%。
中国的米其林三星餐厅包括：唐阁、新荣记、京兆尹；
米其林二星餐厅包括：喜粤8号、逸龙阁、雍福会、御宝轩、乔尔-卢布松美食坊；
米其林一星餐厅包括：艾利爵士、大董烤鸭、鹅夫人、斐尼斯、福和慧、家全七福、金轩、老正兴、利苑、迷上海、苏浙汇等。