没有什么定数，如果自己擀的面或拉的面薄又细开锅就可捞，或者稍煮片刻。
机器压的面条有粗又细，煮的时候开一两次锅捞一根掐断如果还有白芯，就继续煮。所以说没有定数。
锅中加入适量水，水煮开后下入面条，水煮开后再加入2次冷水，面煮至8成熟后捞出过凉备用。
过凉的面条捞出控干水分，加入适量食用油拌匀，防止面条粘连，再打入2个鸡蛋，加入生抽、蚝油、鸡精、烧烤料，用筷子搅拌均匀备用。
起锅烧油，油热后放入拌好的面条，将面条在锅底铺平，然后撒上一层烧烤料和辣椒粉，煎至面条定型。
翻面再煎另一面，撒上烧烤料和辣椒粉，煎至面条熟透酥脆，再撒上葱花和小米辣即可。
打从市场流出的面条都有一个保质期限，切忌食用过期的面条，因为过期了的食品很可能会含有有毒的菌群，对人体健康极为不利。
但是，如果面条密封得很好，保存在相对适宜的温度和湿度下的话，开封八个月虽然可能已经超过了保质期限，但并不意味着它不能吃。但是，食用之前一定要仔细检查，如果出现异常气味或变质，最好就别再吃了，以免对健康造成负面影响。