广式腊肠在制作过程中通常会使用生抽和老抽两种酱油，以及其他调味料来增加风味。生抽用于增加咸味和酱油的香味，而老抽则用于上色，使腊肠呈现出红亮的色泽。
在选择酱油时，可以考虑以下几点：
1. 品牌：选择知名度高、口碑好的品牌酱油，这样可以保证酱油的质量和口感。
2. 酿造工艺：传统酿造的酱油通常比现代工艺制造的酱油味道更为浓郁，更适合用于制作腊肠。
3. 成分：查看酱油的成分，确保没有添加过多的添加剂和防腐剂，以便保持腊肠的自然风味。
4. 口味：根据个人口味，可以尝试不同品牌的酱油，以找到最适合自己口味的产品。
5. 价格：价格并不总是决定酱油质量的唯一因素，但通常高品质的酱油价格会更高。
在购买酱油时，可以参考以上建议，选择适合自己的产品。如果是对味道有特别要求的，也可以尝试自己制作酱油，以获得最理想的口感。
广式腊肠煲仔饭的热量不高，每百克热量约为215大卡。
做法如下：
主料：广式腊肠2到3根，腊肉200克，丝苗米150克，鸡蛋1个，油菜1颗，油2汤匙。
辅料：生姜2片，油1汤匙，白砂糖半勺，蚝油1勺，芝麻油1勺，白开水2勺，小葱适量，生抽1勺。
1.称量好大米，米与水的比例是1:1.5。用清水提前浸泡大米15到30分钟。
2.生姜切成丝，腊肉出清洗干净切成片。
3.油菜或西兰花，用清水泡一会。
4.米跟清水放进砂锅内，加入2汤匙油，大火烧开转中火。
5.锅内倒入香油，放入小葱炸葱油备用。
6.烧一锅开水，滴一滴油，放1勺食盐，把油菜或西兰花焯一下。
7.米饭好了6-7成，快速放入腊肉，腊肠片。最上面放上姜丝。继续盖上锅盖焖熟腊肠，腊肉。
8.腊肠腊肉焖熟后，沿着锅边淋一圈油。盖上锅盖，转小火。
9.2分钟后打入一颗鸡蛋，盖上锅盖继续焖。
10.一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油或者刚炸好的葱油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。
11.关火，放入青菜或西兰花，淋上调好的酱汁。利用余温再焖2分钟即可食用。
做广味腊肠用猪的前肩肉好吃。秋冬季是做腊肠的最好季节，天气干燥，做好后的腊肠易风干和保存。做广味腊肠用猪的前肩肉最好，因为那个部位的肉，肥瘦肉均匀，并且比较嫩，做出腊肠后吃起来香嫩可口。如用五花肉则肥肉太多，吃起来太腻。用猪屁股肉又太柴，也不行。所以，用猪前肩肉好吃。