炒的主食种类繁多，包括米饭、面条、粉丝、河粉、米粉等。作为中国饮食文化的重要组成部分，炒饭是最为常见的一种炒主食，其变化多样，口味丰富，如蛋炒饭、香菇炒饭、海鲜炒饭等。
此外，炒米粉、炒粉丝也是受欢迎的炒主食之一，其做法简单，口感独特。而炒面条包括炒意面、炒乌冬面等，也是广受喜爱的一种炒主食，其口感软滑，加入各种配料更是美味可口。总的来说，炒的主食种类丰富多样，满足了人们对于主食的各种口味需求。
如果是用来炖汤、煮粥的话是可以不用焯水的。因为鲜百合容易熟，焯水后大概就有7—8分熟了，再煮的话百合容易被煮烂，吃起来口感不好，还会影响到汤和粥的口感，可以直接将新鲜的百合掰开后清洗干净，直接用来烹饪即可。
如果是炒着吃的话建议先焯水后再烹饪。因为新鲜的百合不焯水直接炒的话，炒出来的菜肴有一定的苦味，焯水可以去除大部分的苦味，而且焯水后能够形成保护膜，使百合在炒的过程中不容易变黄，看起来更有食欲。
炒是一种基本的烹饪方法，主要通过高温快速加热食材，使其在短时间内熟透，保持食材原汁原味，达到保持营养和口感的效果。炒的分类有多种，如生炒、熟炒、滑炒、干炒、抓炒和软炒。区别主要在于食材大小、火候、油温、调料使用等。
例如，生炒需将食材炒至金黄色，熟炒则需炒至食材全熟；滑炒要用蛋清和淀粉将食材上浆后炒制，而干炒则需将食材炒至干香酥脆。