猪肉馅(3肥7瘦)500g，白菜300g，西芹500g，花生油8汤匙(96g)，芝麻油2汤匙(24g)，盐3茶匙(10g)，酱油2汤匙(30g)，大葱1/2根(25g)，姜2片(8g)，味精1茶匙(3g)，胡椒粉1茶匙(2g)，开水2汤匙(30g)， 饺子皮135个(1350g)
1.把葱姜切末加开水浸泡十分钟。
2.肉馅加入酱油2汤匙，盐1.5茶匙，葱姜水，花生油6汤匙，味精，胡椒粉，并沿一个方向搅拌上劲儿。
3.芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水份，切成细末，攥干水份。
4.菜末内加入花生油2汤匙并搅拌均匀，加入盐1.5茶匙搅拌均匀，加入肉馅和芝麻油再次搅拌均匀。
5.擀面皮，或买现成的饺子皮，一两5个。
6.包饺子。
7.煮饺子的水要多一些，如果用炒菜锅煮，加大半锅水，水开后下饺子，一次下2~30个，边煮边用漏勺背儿搅拌，水开了加半碗凉水继续煮，一般三开后饺子膨胀全部飘在水面就煮好了。
可以参考这些步骤制作白菜牛腩锅：
1.准备肥瘦相间的新鲜牛腩、大白菜、生姜、蒜片、小葱段、干辣椒、啤酒、料酒、老抽、生抽酱油、蚝油、五香粉或者十三香、白胡椒粉、豆瓣酱、植物油、盐。
2.将牛腩改刀，切成麻将大小的块状，放入冷水中浸泡。
3.将大白菜从中间切开，改刀切成大小均匀的块状，放入盆中浸泡清洗。
4.起火热锅，锅中加入一点点植物油，加入两大勺白糖，用中小火慢慢炒制糖色。当糖浆变成枣红色的时候，倒入控干水分的牛腩和生姜，用中大火煸炒出香味。
5.往锅中加入几颗干辣椒，炒出香味以后，加入啤酒或者料酒，再加入一点点老抽。大火翻炒均匀上色，然后加入开水。
6.将牛腩和汤汁倒入高压锅，加入适量生抽酱油提味增鲜，再来点蚝油增加浓郁度，加入五香粉或者十三香，白胡椒粉。保持中火，压25分钟。
7.另起火热锅，加入适量植物油，下入蒜片煸炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。
8.倒入大白菜煸炒，加入一勺盐，炒到断生，炒出香味以后，出锅装入大砂锅。
9.将高压锅的牛腩倒出来，盖在白菜上面，也可以往里面加一点粉条，最后盖上盖子，小火炖煮5分钟即可。
1. 小麦粉加酵母粉和成面团醒发。
2. 猪肉馅加油、盐、味精、酱油、生抽、料酒 、姜顺时针搅拌上劲。
3. 圆白菜洗干净。
4. 将圆白菜切碎，撒少许盐搅拌均匀，杀出圆白菜中的水。
5. 挤出圆白菜中的水后与搅拌好的肉馅放在一起，加葱、芝麻油搅拌均匀作蒸包馅。
6. 将醒发好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作蒸包皮。
7. 面皮中间加馅，捏住一点。顺面皮周边捏严，包好蒸包。
8. 蒸锅加水，冷水将蒸包入锅蒸。
9. 蒸熟即可享用。