梅菜肉粽是一道具有广东特色的美食，主要由糯米、五花肉、梅菜等原料制作而成。以下是一份简单的梅菜肉粽做法：
所需材料：
* 糯米200克
* 五花肉150克
* 梅菜100克
* 干香菇6朵(可选)
* 老抽适量
* 生抽适量
* 细砂糖适量
* 盐适量
* 蚝油适量
* 料酒适量
* 食用油适量
* 葱姜蒜适量
步骤：
1. 将糯米提前浸泡4小时左右，使其充分吸水。泡好的糯米沥干水分备用。
2. 将五花肉切成小块，放入锅中加入料酒、生抽、老抽、细砂糖和少许盐，翻炒至五花肉表面微焦，然后捞出备用。
3. 将梅菜洗净，用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分。如果喜欢口感更软的梅菜，可以将梅菜切碎或剁碎。
4. 将香菇泡软，去蒂切片备用。葱姜蒜切末备用。
5. 在粽叶上放一层糯米，压实后放入炒好的五花肉、香菇片和梅菜。再撒上一层糯米，压实后放入葱姜蒜末。最后将粽子包好，用绳子绑紧。
6. 将包好的粽子放入蒸锅里，大火蒸约4小时，直至熟透。如果没有蒸锅，可以用电饭煲的“煮饭”功能来蒸粽子。注意定时查看，避免粽子糊底或过熟。
完成以上步骤后，美味的梅菜肉粽就做好了！可以趁热享用，也可以冷却后冷藏保存。
食材清单 «
面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；
3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；
4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；
7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；
8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；
9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；
10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅
准备材料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，大葱60克，油20克，姜、蒜适量，盐适量。
将大葱、姜、蒜加点水搅碎。
将肥瘦猪肉剁成肉馅，加入搅碎的大葱、姜、蒜，再加入适量盐，搅拌均匀。
将梅干菜洗净，切碎后加入肉馅中，再加入适量油，搅拌均匀即可。
调制好的梅菜肉馅可以用来做包子、饺子