在选择冷冻的带鱼时，需要注意以下几点：
首先要确保鱼的外表没有明显损伤或变质现象，并且外表均匀，没有明显凹凸不平的情况。
其次要注意鱼身是否稳固，是否呈现自然曲线。另外，需要检查鱼鳞、眼睛和鱼鳃等部位是否干净、无异味。
对一般人来说，挑选健康果蔬要观察外观和质地。
人们可以通过观察水果和蔬菜的外观和质地来判断它们的新鲜程度和品质。水果的外观应该光滑、无裂痕或斑点，色泽鲜艳，并具有自然的香气。蔬菜的外观应该均匀色彩鲜艳，没有损伤或腐烂的迹象。质地也是一个重要的指标。水果应该有适度的硬度和弹性，而蔬菜应该在手中感觉到结实而不松散。
挑选冷冻的带鱼：
1、看—首先是看鱼身的颜色和眼睛的颜色，身上的颜色是银灰色、有光泽、鱼体饱满、肉质厚实且掉鳞越少的证明越新鲜，如果鱼的眼睛比较污浊，说明存放时间过久，鱼的眼睛比较清澈则表明比较新鲜。
2、有的带鱼在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征，这类鱼不能久放，应立即烹制食用。
3、冻带鱼解冻后黏是因为冰冻时间过久，带鱼不新鲜了。因为冰冻过久带鱼发生了缓慢的腐败现象，这样的带鱼煎的时候容易碎。挑选新鲜的带鱼：1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。3、鱼肚：优质带鱼鱼肚是完整的，没有破损变软现象，因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。