回答：
臭豆腐上面的黄点是发霉了的菌点，可以吃的，豆腐乳里面的淡黄色的霉越浓越好，这样的话放一个月就可以吃了。霉豆腐通常可分为白、红、青三种：白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐；青色霉豆腐是指臭霉豆腐，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。 霉豆腐在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
首先将菜苔焯水，捞出备用。
然后将臭豆渣和葱姜蒜等作料一同放入锅中翻炒，待臭豆渣变软后加入适量盐和味精调味。
最后将焯好的菜苔放入锅中煮熟即可。臭豆渣煮菜苔是非常简单易做的家常菜，除了做法简单外，它还具有营养丰富，口感鲜美，而且价格实惠的特点。适当加入一些香菜、辣椒等作料可以提高味道，给食欲带来更多的享受。
加入发酵菌：臭豆腐是通过发酵产生的味道，因此加入不同的发酵菌可能会产生不同的味道。你可以尝试添加一些发酵菌，如泡打粉或酵母，这些都可以增强臭豆腐的臭味。