1、坛子保存法：拿一个干净的坛子或者是罐子，洗干净后擦干水分，在里面铺一层三四厘米厚的潮湿沙子，将生姜埋在沙子里面，将坛子密封起来。
2、通风保存法：将生姜放在一个通风一点的房间里就可以了，生姜比较少的话存放几天是没有问题的，如果比较多的话生姜上面可以覆盖一层干的稻草或者是草木灰。
姜丝小米茶可以用空气炸锅做。首先挑选大块、没有枝丫的生姜，洗干净后切成均匀的丝，平铺在空气炸锅里，以200度烤10分钟，然后拿出来翻面，使得受热均匀，反复如此直到生姜丝全都烘干。
然后将薏仁米和大米分别以200度烤20分钟，直到变黄出香，混合均匀后与姜丝混合，米香会中和一大部分生姜的辛辣味。
最后也可以加点绿茶泡制，喝完身体会暖暖的，由于加入了米，也不会喝起来很辣，而是淡淡的生姜味。
主料：仔姜450g、青尖椒100g、红尖椒100g
辅料：花椒5g、八角5g、食盐40g、清水1500g、高粱白酒50g、蒜瓣50g
做法:
1、仔姜洗净晾干。
2、青红尖椒洗净晾干。
3、坐锅倒入清水，加入花椒、八角、食盐煮沸。
4、准备高度高粱白酒。
5、将晾凉后的花椒盐水加入白酒再倒入泡菜坛，加入仔姜、青红尖椒、蒜瓣封好口后在坛沿凹槽内加入清水（水封），放在阴凉通风处，七天后即可使用。