1. 准备的食材。
2. 鸭肉切片，豆腐切成块。
3. 热油爆香蒜末、豆豉酱。
4. 倒入鸭肉、姜片，翻炒变色。
5. 再倒入豆腐块一起翻炒。
6. 然后加入适量清水，中火炖8分钟。
7. 然后加入适量盐、蚝油、酱油调味。
8. 加入葱段炒匀即可出锅。
去鸭肉臭味的方法有:
1、将鸭肉应冷水里浸泡半小时以上，去除血腥味。
2、将浸泡后的鸭肉与冷水一起下锅，放生姜、料酒煮开后再去除浮沫，然后将鸭肉捞出，用冷水清洗干净。
3、将清洗干净的鸭肉沥干水份，热锅凉油，放八角、生姜、大料然后将鸭肉煸炒，再放啤酒焖煮，鸭肉就没有异味了。
能，鸡丁炒西兰花是一道色香味俱全的菜肴，其用料及做法如下：主料：鸭肉100g、西兰花1朵。
辅料：青椒1根、红椒1根、大蒜3瓣、料酒1勺、香油半勺、生抽1勺、白糖1茶勺、盐适量。
1.西兰花倒放入盐水中浸泡15分钟。
2.鸭脯肉切丁，用半匙料酒、糖、半匙生抽腌制10分钟左右入味。
3.西兰花洗净摘小朵，兰花梗切片，青红椒切小圈，大蒜剁碎。
4.锅内坐水烧开，放入少许油和盐，下入西兰花焯熟，约1分钟，捞出装盘。
5.另起一锅下入适量油，放入蒜末和青红椒爆香。
6.下鸭丁，放入另一半料酒和生抽快炒片刻，接着放入西兰花梗同炒至熟，入盐调味。
7.最后把鸭丁和兰花梗舀入摆好盘的西兰花中间，点上香油即成。
注意事项：
1.牛肝和西蓝花不能一起食用，因为牛肝中的铜会使西蓝花中的维生素C氧化，从而失去营养价值。
2.鸭肉是寒性食物，不宜吃太多。