牛肚白色比较厚的部位是牛百叶。牛百叶是牛的胃肠道中的一部分，呈白色，厚度较大，富含蛋白质和胶原蛋白等营养成分。在中国烹饪文化中，牛百叶是一种常见的食材，常被用来烤、煮、炸等多种烹饪方式。口感鲜美、有嚼劲，并且含有丰富的胶原蛋白，对皮肤、关节和肠道等有益处。同时，牛百叶的准备工作较为复杂，需要大量清洗和处理，因此在烹饪中需要一定技巧。
生牛肚500g青、红椒各3个蒜10瓣姜一块
辅料
香叶4片小葱5根八角3个辣炒牛肚的做法步骤 1锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净； 2将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水没过牛肚，选择炖煮功能； 3将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状； 4青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎； 5锅