种类如下：
目前常见的干菌有干冬菇、干鸡枞菌、干茶树菇、干羊肚菌、干猴头菇等，干松茸、干香菇等。
干菌的种类繁多，因为不宜于保存，因此不少菌都被制作成干货保存食用。干菌的食用也比较普遍，烹饪方法也比较多，无论用来焖、炒、炖都别具风味，营养丰富。
干菌是一类真菌，其主要特点是在生长过程中水分不足，导致菌体干燥。干菌种类繁多，以下列举了一些常见的干菌：
1. 干巴菌：又称干菌、干菇，是一种肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分的菌类。干巴菌味道浓郁，类似腌牛肉干，适合炒食。
2. 香菇：香菇是一种常见的干菌，具有浓郁的香味和肉质口感。香菇富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等，具有很高的营养价值。
3. 银耳：银耳又称白木耳，是一种具有高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸和矿物质的干菌。银耳具有很高的药用价值，有益气养胃、滋阴润燥等功能。
4. 木耳：木耳是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分。木耳口感滑嫩，具有很高的营养价值和药用价值。
5. 猴头菇：猴头菇是一种珍贵的食用菌，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等多种营养成分。猴头菇味道鲜美，口感滑嫩，具有很高的食用价值。
6. 松茸：松茸是一种珍贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。松茸味道鲜美，具有独特的浓郁香味，被誉为“菌中之王”。
7. 鸡枞菌：鸡枞菌是一种珍贵的食用菌，富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等。鸡枞菌味道鲜美，口感滑嫩，具有很高的食用价值。
此外，还有许多其他种类的干菌，如草菇、金针菇、杏鲍菇、白玉菇等。这些干菌各具特色，具有丰富的营养成分和独特的口感，深受人们喜爱。
1、干蘑菇的保质期一般是两年。
2、另外，干香菇需要密封保存。因为氧化反应是蘑菇霉变的必经过程，而切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。
3、干香菇虽然也有保质期，但一般来说，只要保存得当，没有出现霉变现象，过期了也可以食用。 但若是保存环境特别的潮湿，或者是比较热，又或者过期时间比较长，那最好不吃，以免对健康不利。