地瓜丝饭要想做得粘稠，需要注意以下几点。
首先，选用淀粉含量高的粘米种类，如糯米或糯米加香米混合，加水比例要稍微少一些，不要过多的水分，这样煮出的米饭就会更加粘稠。
其次，将地瓜丝切得细一些，这样煮出的地瓜丝会更加软糯，与米饭更容易融合。
最后，在炒地瓜丝时，可以加入少量的水分，不要让地瓜丝过于干燥，这样也有助于让地瓜丝与米饭更加黏稠。
地瓜丸子油炸的时间因制作方法和丸子大小而异。一般来说，将地瓜蒸熟捣成泥，加入糯米粉（按红薯1/4的量）和匀，如果太干可以加入少许的牛奶搓成直径2～3cm的丸子，放入4成热的油里，用小火炸3～4分钟，捞起调成中火，油烧到7成热，放入丸子炸到金黄色捞起即可。
以上时间仅供参考，可以根据实际情况和个人口味适当调整。同时请注意，炸制过程中要保持适当的油温，避免过高或过低影响炸制效果。