一般来说，大部分发芽的菜都可以提高营养价值。比如，豌豆苗、蒜苗、黄豆芽、绿豆芽等，这些蔬菜在发芽过程中，会产生大量的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，营养价值相对较高。
同时，一些豆类蔬菜如绿豆、红豆、黑豆等发芽后，富含蛋白质和纤维素，对改善肠道健康和促进消化都有很大的帮助。
现在吃什么菜好吃，其实取决于每个人的口味。但是，根据时令蔬菜来选择，能够保证口感鲜美和营养健康。目前，正是秋季，瓜果蔬菜丰收的季节。比如，南瓜可以做成煮南瓜、南瓜粥、南瓜饼等等美食。
紫甘蓝、菠菜等绿色蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，可以做成炒菜、汤或者凉拌菜。此外，还有海鲜、草莓等食材也是秋季的美味。总之，选择时令蔬菜水果，做出美味健康又有营养的菜肴，才是最好的选择。