马铃薯淀粉。马铃薯淀粉也叫土豆淀粉,原料是马铃薯。烘焙磨成的粉。是目前家中常用的淀粉之一。其特点是粘性足,质地细腻,色泽洁白,光泽度高,但是其吸水性低。 用途:这种水遇热后会凝结成为透明的黏稠状。主要会用来做菜肴的勾芡,水晶饺子 增稠剂或者甜品。腌肉可以锁住肉的水分,做出来嫩滑爽口。
煮汤圆时可以使用淀粉勾芡，常用的淀粉种类包括玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。淀粉勾芡可以增加汤圆的稠度，使汤更加浓郁，同时也可以使汤圆更加滑嫩。
具体来说，煮汤圆勾芡的方法是在汤圆煮熟后，将淀粉用水稀释后倒入锅中，用小火加热并搅拌均匀，待汤汁变得略微浓稠后即可关火。注意淀粉的用量要适量，不要过多或过少，以免影响汤圆的口感和外观。