烤好的蛋糕通常需要在烤箱内稍微降温一段时间，以避免突然的温度变化对蛋糕造成损伤。一般来说，建议将烤箱打开，让蛋糕在烤箱内静置10到15分钟左右，然后再将蛋糕取出放置在架子上冷却。这样可以让蛋糕更好地保持形状和口感，并且不容易出现裂缝或变形。因此，烤好的蛋糕不是马上从烤箱拿出来的。
蛋糕胚如果需要保存过夜时，首先我们要把制作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脱模，等待蛋糕胚彻底放凉了以后，把蛋糕胚重新放回模具当中，并且套上保鲜膜，放进冰箱的冷藏室中保持即可。
如果是冬天的话，因为气温比较低，我们也可以直接把套好保鲜膜的蛋糕胚直接放在室温当中保持，但如果是夏天的话，就最好是要放进冰箱中进行保存了。