做法：将白萝卜和泡菜的罐子，罐子一定密封性好的。然后将白萝卜用清水洗净处理好，切成块状或者片状，撒上两把盐，腌制半个小时，滤干水分。再烧一大碗开水，放凉备用。然后将萝卜、姜片、白醋、白糖、凉开水等一起放进密封罐密封好，放置在阴凉处1-2天即可。
材料：
- 白萝卜若干
- 食盐适量
- 白糖适量
- 白醋或米醋适量
- 清水适量
- 蒜瓣几瓣（可选）
- 干辣椒适量（可选）
- 花椒适量（可选）
步骤：
1. 白萝卜洗净后去皮，切成均匀的细条。
2. 在切好的萝卜条中撒上适量的食盐，用手抓匀让萝卜条出水，放置一旁腌制15-30分钟。
3. 腌制过程中萝卜条会出水，这时用手挤出多余的水分，也可以用纱布包裹后拧干。
4. 将挤干水分的萝卜条放入干净的腌制罐中，加入适量的白糖。
5. 准备一个小锅，加入适量的清水和白醋，按照个人口味调整比例（一般情况下，水和醋的比例为1:1），加入蒜瓣、干辣椒和花椒增加风味。
6. 把锅中的醋水混合物煮沸后，稍微冷却一下，然后倒入装有萝卜条的腌制罐中。
7. 确保萝卜条被醋水覆盖，然后密封罐子，放置在阴凉处或冰箱中腌制。
8. 腌制时间一般为1-3天，根据萝卜条的粗细和个人口味偏好调整。
9. 腌制好的酸白萝卜条可以直接食用，也可以作为凉拌菜的配料。
腌制过程中，醋的酸味会渗入萝卜条，使其变得酸脆可口。记得使用清洁的工具和容器，以防止细菌污染。
1、准备用料 ：沙土萝卜1根 、新鲜嫩姜 1个 、新鲜红尖椒若干 、花椒10-20粒左右 、冰糖10g 高度白酒一碗 、盐20g
2、萝卜洗净，不用削皮，顶端的蒂去掉，切成小块放入坛子里。
3、姜洗净，掰成小块放入坛子里。
4、红尖椒洗干净，切去长柄，只留下很小一部分，放入坛子里。
5、花椒，盐，冰糖都依次放进坛子里。
6、坛子里加入自来水。自来水有很强的“包容性”，不容易坏，而且不用担心有细菌的问题，我们放了能杀菌的高度白酒。泡上两周后吃，口感是最好的