剁肉的刀首先要选择厚实锋利的，这样才能轻松地完成对肉类的切割。
其次，刀的长度和重量也很重要，一把适中长度和重量的刀可以提供更好的控制和稳定性，使切割更加精准和轻松。
此外，刀柄的设计也值得注意，一个符合人体工程学设计的刀柄可以提供更好的握持感和舒适度，减少使用时的疲劳感。总的来说，选择一个适合个人使用习惯和需求的厚实锋利、适中长度和重量、人体工程学设计的刁肉刀是最好的选择。
剁肉丸子时的专用工具是肉槌或肉锤。这种工具通常由金属或木材制成，其顶部呈现平面或凸起的圆形结构。使用肉锤或肉槌，首先将肉剁碎成细小颗粒，再用力捏成丸子，使其更加坚实，增加口感和咀嚼感。
此外，一些厨师也使用食品加工器或搅拌机将肉剁成碎肉，以替代手工剁肉的过程。无论使用何种工具，制作完美的肉丸子需要耐心和技巧。
剁肉馅时，加盐是完全可以的。而且，先加盐有助于让肉馅充分吸收调料的味道，使肉馅去腥并且入味，从而提升整体口感。此外，盐可以改变肉的蛋白质性质与组织，大大增加它的吸水性，使肉馅更加饱满。
在调味过程中，除了加盐，还可以加入葱姜花椒水等调料，这不仅可以使得肉馅鲜嫩多汁，而且还能去除肉馅的腥味，起到除膻、去腥、增香的作用。
最后需要注意的是，调好肉馅之后，建议尽快使用，以保持其最佳口感和营养价值。所以，如果你计划制作饺子或其他包含肉馅的食品，最好提前准备好所有材料并按正确的步骤操作。