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第一种:

吃法,就是先把鱼清洗干净,放在清水里面养一两天,这样可以让肉的味道和脏东西更少一些,容易去掉腥味,和花甲吐泥沙是一样的道理。然后把清道夫鱼清洗干净,拍死去掉外壳,因为鱼肉很少,所以打开之后会发现和它的外形有点不太相似哈。鱼肉取出来之后,然后把鱼肉清洗干净,去掉血水冲洗好,然后放点料酒或者高度白酒腌制一会备用。 准备一些大蒜,去皮切成片备用,再准备一点生姜切片备用。然后再准备一些剁辣椒,用来后面炒鱼。锅里热油,把腌制好的鱼肉放进去油炸,炸之前可以裹上少许的淀粉哦,做法很像红烧鱼,但是清道夫鱼的肉质比较紧实,油炸一下好吃一些。炸好之后捞出来,然后沥油备用。锅里加入少许食用油,爆香姜蒜,然后把之前炸好的鱼放进去炒,炒的过程中加入剁椒,然后加入一小碗清水焖煮一会。如果剁椒盐味够的话,就不需要放盐了,如果剁辣椒没有盐味,就放点食盐和生抽调味就可以出锅咯!

第二种吃法,是比较硬核的吃法,这种吃法适用于野外吃,尤其是经常钓鱼的朋友。做法很简单,主要还是看鱼,如果水质比较好的地方,就可以直接捞上来做。把鱼清洗干净,然后杀好,去掉鱼鳍,剖开清道夫的肚子,清理掉里面的内脏以及血水,然后多冲洗几遍,加入少许食盐腌一会。腌的时候,就可以准备一点香料了,比如葱姜蒜末,条件不允许的话就简单去腥去掉血水就好了。 然后把准备好的葱姜蒜末,加入少许食盐,放一点点豆瓣酱和生抽搅拌好,把汤汁放进清道夫鱼肚子里面,然后包裹好,就可以放上火上面烤了。烤熟之后,只需要去掉外壳,然后跳出鱼肉,用鱼肉蘸酱吃就可以了。如果实在调节不允许的话,就用盐就可以了,但是一定要烤熟。

2.

第二种吃法,是比较硬核的吃法,这种吃法适用于野外吃,尤其是经常钓鱼的朋友。做法很简单,主要还是看鱼,如果水质比较好的地方,就可以直接捞上来做。把鱼清洗干净,然后杀好,去掉鱼鳍,剖开清道夫的肚子,清理掉里面的内脏以及血水,然后多冲洗几遍,加入少许食盐腌一会。腌的时候,就可以准备一点香料了,比如葱姜蒜末,条件不允许的话就简单去腥去掉血水就好了。 然后把准备好的葱姜蒜末,加入少许食盐,放一点点豆瓣酱和生抽搅拌好,把汤汁放进清道夫鱼肚子里面,然后包裹好,就可以放上火上面烤了。烤熟之后,只需要去掉外壳,然后跳出鱼肉,用鱼肉蘸酱吃就可以了。如果实在调节不允许的话,就用盐就可以了,但是一定要烤熟。

3.

第三种: 这一个做法,是比较高端一些的做法,不过目前还是刚刚尝试,有点像西餐的吃法。大家可以简单尝试一下哈,首先这里选择的清道夫鱼,最好是家里养的,或者是水质非常好,而且水域环境比较好的清道夫鱼,不要有太大的异味。然后把清道夫鱼杀好,去掉外壳,取出鱼肉,然后把鱼肉片成这样的鱼块备用。 鱼块切好之后,用流动水多冲洗一下,去掉多余的血水。咱们用少许高度白酒或者是料酒,也可以用葱姜水来浸泡腌制一会,这样可以起到去腥提鲜的作用。腌制好之后,就可以用来煎了,用少许的油烧热,然后把鱼肉微煎煎熟,煎好之后撒上少许细盐粒。可以搭配一些柠檬汁滴在上面,或者是配上一些薄荷叶,芥末,酱油生抽之类的调味做成煎鱼块哦!