食材有肉类、豆制品、蔬菜、薯类、菌藻这五类配菜。
肉类主要有肥牛、肥羊肉片、老肉片、毛肚、鸭血等；豆制品有冻豆腐、豆皮、腐竹等；蔬菜有茼蒿、香菜、莴笋叶等；薯类有山药、土豆、芋头等；菌藻类有香菇、木耳、海带等。
山呼
shān hū
详细释义
1.封建时代对皇帝的祝颂仪式，叩头高呼“万岁”三次。
山呼一万岁，直入九重城。
唐·卢纶·《皇帝感词》诗
山呼，共谢得当今主。
元·关汉卿·《玉镜台》第四折
拜过，又率领众百姓望着北阙山呼舞蹈，共谢皇恩。
《儒林外史》第四十回
这类世风，也是一部二十四史，由望天颜山呼万岁直到为钱而无所不为都是。
张中行·《散简集存·蒲团礼赞》
2.高声欢呼。
听各族山呼一语言，看远朋海会异衣冠。
赵朴初·《满庭芳·为人民大会堂作》词
3.鸟名。