云南地区有丰富多样的青菜种类，以下是一些常见的云南青菜品种：
1. 西双版纳大叶茼蒿：具有浓郁的香味和嫩绿的叶子。
3. 云南勐腊毛竹笋：细嫩且具有独特的竹笋香味。
4. 云南翠玉白菜心：颜色鲜绿，口感嫩滑，适合烹饪各种菜肴。
5. 云南牛头菌：是一种珍贵的食用菌，肉质丰满，口感鲜美。
6. 云南莲花白柳菜：叶片细嫩，煮熟后口感脆嫩，适合凉拌或炒制。
7. 云南玉兰菜：花朵肥厚嫩滑，营养丰富，可以作为蔬菜食用。
这只是一些常见的云南青菜品种，当然还有其他许多种类的青菜在云南地区生长。云南的自然环境和气候条件使得这里的青菜具有特殊的品质和口感，受到人们的喜爱。
做法如下：
1. 采集青苔：在江河、池塘或小溪边采集新鲜的青苔，注意选择颜色翠绿、生长环境清洁的青苔。
2. 清洗青苔：将采集回来的青苔用清水反复清洗干净，去除泥沙和杂质。
3. 烫青苔：将清洗干净的青苔放入开水中烫一下，捞出沥干水分。
4. 调味：将烫好的青苔放入碗中，加入适量的盐、味精、酱油、醋、蒜末、辣椒油等调味料，搅拌均匀即可。
云南有105项目国家级的非遗项目和450项省级的非遗项目，其中著名的傣族孔雀舞、壮族彝族铜管舞、佤族木鼓舞、独龙族民歌等多种少数民族传统舞蹈及音乐被列入非物质文化遗产。傣族孔雀舞是云南省瑞丽市民间传统舞蹈，风格轻盈灵秀，情感表达细腻，舞姿婀娜优美，是傣族人民智慧的结晶，有较高的审美价值。2006年5月20日，傣族孔雀舞经中华人民共和国国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。