1. 猪板油买回来后,用水冲洗干净,切小块
2. 把猪油放入锅里加少许水(加水是为了防止板油突然受热而变焦),加姜片去腥,用大火熬开,煮开后用小号慢慢熬,不用盖锅盖,慢慢熬至出油,直到不出油了
3. 用滤网盛出油渣,油渣用来烧大白菜,烧豆腐都很好吃
制法
1.将中排骨洗净，剁成10厘米长的段，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水分，姜拍破，取5克葱切花，余下的葱挽结。
2.取卤锅1个，放入清水、卤料包、葱结、姜块，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。
1、食材：猪脚适量，油适量，盐适量，葱姜适量，花椒适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，醋适量。
2、猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来没有什么土腥味，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。
3、锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟，捞出来趁热拔去残留的猪毛，洗干净血沫，放在电压力锅中。
4、大葱清洗干净，切成段，准备好花椒、辣椒、香叶、八角清洗干净，生姜切成片。
5、把3中准备的所有调料放入电压力锅中，再加入两勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、两勺醋，一勺半的盐，加入的清水正好没过猪脚，按下电压力锅的豆蹄筋键。
6、待电压力锅的浮子自然下落后，开盖，猪脚已经软烂合适。
7、锅中放入少许的油，加入一小把碎冰糖炒至微红，再加入炖好的猪脚和汤卤，大火烧开继续收汁，收汁后即可出锅装盘。