主料：羊肾2
辅料：盐适量、辣椒适量、白糖适量、大蒜适量、洋葱适量。
温馨提示：肾上面最腥的就是那块膜皮，所以一定要去掉。
制作步骤：
将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块。
羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。
热锅凉油，将大蒜先爆香。
再把腌制处理好的羊肾倒入快速翻炒。
再把洋葱、辣椒、胡萝卜丁倒入翻炒，加些蚝油、少许白糖、翻炒一下。
出锅装盘即可。
调料：大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）4克、料酒2克、酱油4克、醋4克、盐3克、香油2克、味精2克。
将羊肝放入锅内，加适量水，放入药袋、葱段、姜片、料酒、盐，用武火烧开，撇云浮末，改用文火煮至羊肝熟透，捞出晾凉
羊脖的烹饪方法有很多种，但煮羊脖的正确方法与配料如下：
准备材料：羊脖、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、料酒、生抽、老抽、盐等。
处理羊脖：将羊脖清洗干净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。
煮制：将处理好的羊脖放入锅中，加入足够的水，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等香料，加入料酒，大火烧开后转小火煮1.5-2小时，直到羊脖肉质软烂。
调味：根据口味加入生抽、老抽、盐等调味料，再煮10-15分钟即可。
出锅：将煮好的羊脖捞出，晾凉后切块即可享用。
需要注意的是，在煮制羊脖的过程中，要保证水足够，火候适中，不要煮得过快或过慢，这样会影响口感。此外，调味时可以根据个人口味适量增减调味料的用量。