客家粽子是一道传统的粽子品种，它的馅料通常以五花肉和豆沙为主。下面是一种常见的客家粽子馅的做法和配料：
配料：
- 糯米：适量
- 五花肉：适量
- 豆沙（红豆或绿豆）：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中至少4小时，然后沥干备用。
2. 五花肉切成小块，用开水焯水去腥。然后将焯水后的五花肉切成丁状备用。
3. 在炒锅中热油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入五花肉丁翻炒至变色。
5. 加入豆沙，糖、盐、酱油、蚝油和料酒调味，继续翻炒均匀。
6. 将浸泡好的糯米与适量的水混合，加入适量的盐搅拌均匀。
7. 准备好粽叶，将粽叶沥干水分，然后将一片粽叶用手捏成漏斗状。
8. 将一部分糯米放入粽叶漏斗中，压平，然后加入一部分肉馅和豆沙馅。
9. 再加入一层糯米，然后再次加入肉馅和豆沙馅，直至填满粽叶。
10. 折叠粽叶封口，并用细绳或棉线系紧。
11. 将做好的粽子放入蒸锅中，蒸煮约2-3小时，直至糯米熟透。
12. 取出粽子，稍凉后即可食用。
注意，以上是一种常见的客家粽子馅的做法，你也可以根据个人口味进行调整和创新。
客家粽子一般指的是是南方地区汉族传统小吃，属于端午节食俗。客家粽子的特色有以下几个方面：
风味独特：客家粽子与其他粽子不同，它不是用糯米，而是以粳米为主料，以畲艾、竹叶、五色丝、咸草绳等为配料，经过独特的包煮技艺，使粽子具有色香味俱佳、肉质香鲜嫩滑等特点。
文化内涵丰富：客家端午节粽子的包法、形状和材料都很有讲究。一般而言，客家粽子的形状较为狭长，呈四角形或菱形，大小不一。在材料选择上，客家粽子也比较注重自然健康的原则，经常使用竹叶、畲艾等植物来进行包裹。
寓意深刻：在客家人的传统文化中，粽子是象征着吉祥和幸福的食品。吃粽子不仅是为了纪念爱国诗人屈原，更是为了弘扬中华民族传统美德。
总之，客家粽子有着独特的风味、丰富的文化内涵和深刻的寓意，是中国饮食文化中的重要组成部分。
1、将糯米洗洁浸泡1小时，用开水只需30分钟。
2、锅里放水，用木桶试一下水位不能超过隔板。水要是放多了超过隔壁，那米粒就等于泡在水里。
3、将泡好的米放进木桶里，注意细节木桶里先弄块纱布越透气越好，然后用筷子抛松。放回到锅里开始蒸饭。
4、等蒸气上来后盖上盖子，蒸20-30分钟。注意平底锅的水不要干了。趁这个时候另外烧开水备用。
5、这个步骤很关键将半熟的米饭提出来用刚才烧好的开水泡5-8分钟，量少的只要3-5分钟。在泡的过程中要翻米饭从下往上。注意不要忘记时间这个步骤很关键很关键。到点后提出待水滴干再放回木桶里然后继续蒸20-30分钟。
6、香喷喷的糯米饭出炉了，一粒粒的非常饱满。可以在米饭上撒一下猪油米饭会更香。