备好食材，胡萝卜去头洗净。
五花肉切块，葱切小段，姜切片。
锅内加少许植物油，放入五花肉煸黄、吐油。
加酱油提色。
倒入没过食材的开水，加入葱姜、花椒、八角，盖上盖子，大火烧开，中小火炖。
芋头去掉外皮洗净、切滚刀块，胡萝卜也切滚刀块。
五花肉炖20分钟的时候加入芋头和胡萝卜块，中火烧。
汤汁减少、芋头变面，加盐调味。
加蒜末提味即可出锅。
如果是冷冻保存的芋丸和虾滑，刚接回来时，它们可能会被冰包裹着，需要在常温下稍作解冻才能呈现出它们原本的质地。解冻后的芋丸可能会显得圆润饱满，外层带有些许的冰晶，而虾滑则会展现出其特有的细腻和滑嫩的质感。
如果芋丸虾滑是以其他方式保存的，那么刚接回来时的样子可能会有所不同。但无论何种方式，只要保存得当，芋丸虾滑都应该保持其原有的口感和风味，为后续的烹饪提供良好的基础。
在制作芋儿烧排骨时，要避免芋儿烧烂，可以按照以下步骤进行：
芋头去皮后，用清水洗净并浸泡30分钟，再切成适当大小的块，以避免烹饪时芋头烂成泥。
排骨需提前焯水去血水，去除杂质和异味。
烧制排骨：将焯水后的排骨放入锅中煸炒，煸炒时可加入葱姜蒜等香料，翻炒至表面微焦后，加入适量料酒和清水，烧至烧开后撇去浮沫，改用小火焖煮40分钟左右。
在烧制的过程中，要时刻检查锅中水分的情况，保持锅中有足够的水分，以防止烧焦或糊底。
调味：加入适量的盐、糖、生抽等调料，再加入焯过水的芋头块，继续焖煮15分钟左右，让芋头充分吸收汤汁的味道。
按照以上步骤进行操作，就能够最大程度地避免芋儿烧烂的问题。另外，在选择芋头时，尽量选择口感更加坚韧、不易煮烂的芋头品种。