压面机碰轮所使用的油，一般建议选择食品级润滑油，以确保在使用过程中不会污染食品。这种油具有耐高温、不易挥发、不易产生异味等特点，可以确保压面机在长时间运行过程中，碰轮保持顺畅运转，同时不会对食品造成任何不良影响。另外，使用食品级润滑油也符合食品安全标准，让使用者更加放心。因此，在选择压面机碰轮用油时，务必选择食品级润滑油，以确保食品安全和机器的正常运转。
压面机的碰轮通常需要使用专用的润滑油脂。根据搜索结果，可以选择以下几种类型的润滑油：
齿轮油：具有良好的润滑性能、较宽的温度范围和稳定性。建议选择70#或90#齿轮油。
食用油：如柿子油、花生油、菜籽油、玉米油等，这些食用油适合压面机使用。
合成润滑油：如抗磨液压油、航空润滑油、高温润滑油等，也是压面机的合适选择。
润滑脂：高质量的润滑脂如锂基脂、钙基脂、铝基脂等，可以根据不同的使用场合进行选择。
深度精炼的食用油或专用轻质润滑油：这些也是不错的选择。
在选择润滑油时，应确保其适合压面机的使用环境和工作条件。在使用任何类型的润滑油之前，应先清理齿轮箱内的杂物和污垢，以避免污物混入润滑油中影响润滑效果。同时，检查齿轮箱内的油位，以确定是否需要添加润滑油。
压面条时防止粘连的东西通常是**干面粉或淀粉**。
在制作面条的过程中，为了防止面团粘在一起，通常会采取以下几种方法：
1. **撒干面粉**：在压面的过程中，可以适量撒一些干面粉在面团上，这样可以帮助防止面条之间粘连。
2. **使用淀粉**：有些人推荐使用淀粉（如玉米粉）代替普通面粉来防粘，因为淀粉的防粘效果更佳，可以使面条长时间保持不粘连的状态。
3. **调整压槽宽度**：在压面机上调整压槽的宽度，如果太窄，也会导致面条粘连，适当调整可以减少这种情况的发生。
此外，除了在制作过程中防止粘连，煮好的面条也需要注意防止粘连。例如，煮好的面条可以用冷水冲洗，或者加入一些调味油拌匀，以减少面条之间的黏性。