对虾是一种海洋生物，具有头、胸部和腹部三个部位。
它与一般意义上的虾不同，是指体形较大、营养丰富的淡水或海水中生长的虾类动物。
其头部较大，呈三角形，胸部宽而扁平，腹部长而细。
对虾是世界上十分重要的经济水产之一，也是人们日常生活中常见的美味食材之一。
对虾可以分为大型对虾和中小型对虾两种。
大型对虾富含蛋白质、虾黄素等营养成分，适宜于烹饪成各种美食。
中小型对虾则适宜于制作罐头、调味品等。
在我国，对虾主要产于福建、广东、广西、海南等地，深受海鲜爱好者的青睐。
只有一只钳子的虾是罗氏虾。
罗氏虾，亦称白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾等，是一种大型淡水经济虾类 , 最显著的特征就是只有一只钳子。营养丰富，素有淡水虾王之称，是城市居民的常见食物。
罗氏虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸，是世界上养殖量最高的三大虾种之一。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。除富有一般淡水虾类的风味之外，成熟的罗氏沼虾头胸甲内充满了生殖腺，具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味。
虾子按照个头大小分为很多种类，其中最出名的是黑虎虾。不过，价格较贵，不是个人购买的最佳选择。
相对而言，草虾质量较好，个头也比较大，价格便宜，可长时间放置并不容易变质。
而河虾，尤其是野生河虾是比较受欢迎的，价格相对比草虾贵一些，但味道较好，肉质鲜美，个头也比较大。总的来说，草虾和野生河虾是比较好的选择，既符合口感口味，又便宜又大个头。