紫甘蓝营养丰富，每100g的食用部分含有蛋白质1.4g，脂肪0.1g，糖3.3g，钙57mg，磷42mg，铁0.7mg，尤其还含有丰富的维生素C和较多的维生素E、B。
甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候。气温20～25℃时适于外叶生长。进入结球期，适宜湿度为15～25℃。
紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温。
甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果。
甘蓝对水分需求多，对养分以氮肥需要量最大。对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好。
很好
紫甘蓝结球紧实，叶片卵形或圆形，叶面光滑，披有白色蜡粉，叶球为紫红色。从莲座期到结球期均具观赏价值。
紫甘蓝定植后100天左右，即可采收成熟的叶球，如观赏用的紫甘蓝可不采收，继续供观赏，观赏期长达5个月。