可以一起炒
一、洗净的香菇，蘑菇去蒂，切成薄片。
二、洗净的油菜掰开。
三、大蒜切片，小米椒切圈、姜切姜末。
四、水中加盐油菜焯水1分钟。
五、香菇蘑菇焯水2分钟。
六、起锅加油，倒入蒜片、小米辣和姜末爆香，加入生抽、米醋，倒入香菇大火翻炒，加入油菜，翻炒均匀调味，加入一勺盐，一勺糖提鲜，一勺蚝油，水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅装盘。
香菇薯片是一种创意小吃，将香菇与薯片结合，口感酥脆，风味独特。做法如下：
准备材料：香菇、薯片、盐、黑胡椒粉、食用油。
将香菇洗净，切片，尽量切得薄一些，以便炸制时更加酥脆。
在热锅中加入适量的食用油，待油热后，放入香菇片，中火炸至金黄色。
将炸好的香菇片捞出，沥干油分，撒上适量的盐和黑胡椒粉调味。
最后，将薯片压碎，撒在香菇片上，轻轻拌匀即可。
这样，美味的香菇薯片就做好了。您可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。香菇薯片既可作为零食，也可作为聚会时的小吃，非常受欢迎。
1、干香菇蘑菇不需要焯水：首先香菇经过浸泡、清洗后变软，而且浸泡的过程，已经把香菇上的杂质和灰尘去掉，如果再焯水的话，会把香菇的香气和营养成分给丢失。所以不需要焯水，直接制作就可以了。
2、鲜香菇蘑菇不需要焯水：鲜香菇本身就很鲜嫩，如果焯水的话，营养成分容易丢失，而且鲜香菇焯水后，会软趴趴的不好吃，鲜香的味道也会流失一部分。