将干鱼放到水盆里面浸泡，在水盆里面加入一些醋，这样泡制十分钟左右，鱼鳞就会容易去掉了。
或用热水烫法，将烧开的的热水倒在鱼身上，然后再将鱼放到冷水中，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易取出了。
在去除鱼鳞的时候可以使用钢刷开去除，钢刷比较的硬，用钢刷刷鱼的背部就会把鱼鳞刷下来。
红烧腊干兔肉最好吃。
红烧腊干兔肉能更好地保留兔肉的鲜美味道和腊干的香气，而且口感鲜嫩多汁，口感绝佳。
红烧过程中兔肉会吸收姜、葱、酱油、料酒等调料的味道，营养丰富，口感鲜美，非常下饭。
除了红烧，还有其他很好吃的腊干兔肉做法，比如辣炒、蒜香爆炒、炒糖醋等。
清洗腊心肺需要以下几个步骤:
1. 先将腊心肺从腊肉中取出，挂在通风干燥处晾干;
2. 使用干净的餐具或手套，抓取适量的食盐，涂抹在腊心肺表面，反复搓揉;
3. 用清水冲洗干净，并用手轻轻挤出多余的水分;
4. 使用厨房纸巾或毛巾擦干腊心肺表面的水分;
5. 置于通风干燥处晾干数小时，直至腊心肺表面干燥无水分。
需要注意的是，清洗腊心肺时要用干净的餐具或手套进行操作，避免食品污染。同时，在清洗腊心肺时，应尽量避免使用清洁剂或过量的食盐等调料，以免影响腊心肺的口感和风味。