平菇如果没有清洗过，在冰箱里可以放15天左右，超过15天就不要食用了。如果清洗了，要尽快食用，在冰箱内放置不要超过两天，如果出现变烂、水浸的感觉，就不能食用了。
平菇是一种质地柔软、容易吸水的菇类，其表面可能会吸收不少灰尘和杂质。因此，在烹饪平菇之前，需要先用滚水将其轻微地煮熟，这个过程被称为焯水。
焯水平菇可以有效去除其中潜藏的杂质，同时让平菇舒展开来，提高储存和加工的效率。
焯水还可以弱化平菇的菌丝，进一步提高菌体对各种调味品和食材的吸收能力。经过焯水的平菇口感更嫩、质地更鲜美，同时也更容易烹饪制作。
一般将平菇放到冰箱里面的话，时间也不会很长，大概放2-3天左右就不能吃的，冰箱冷冻室里面虽然可以一直细菌滋生，但是它只能减弱平菇的呼吸作用，延缓其腐坏速度，从而起到延长保质期的作用，但是时间放久了还是会坏的。