准备适量的干辣椒、花椒、八角以及桂皮。
用湿布将干辣椒擦干净，晾干后将干辣椒剪成小段。
将八角、桂皮掰开、剪成小段，准备一个炒锅（无水和油），炒干后将辣椒及其它配料放锅中用小火炒制，辣椒微微变色后关火。
将炒好以后的辣椒晾凉以后放到料理机中，让料理机工作，等他们全部磨成细粉状以后，关掉料理机，取出辣椒粉。
把料理机中的辣椒粉取出以后，要把料理机的内壁认真清理一下，这样既可以得到更多的辣椒粉，又能避免以后用料理机加工食材时，让其他食物沾染上辣味。
如果发现红辣椒上有蛾子，可以采用以下方法进行处理：
首先，将受影响的植株进行剪切，清除受影响的叶子和果实。
其次，可以在植株周围铺设黄色粘虫板，吸引蛾子黏在板上。还可以使用昆虫防治剂喷洒植株，但要注意使用方法和剂量，以防对环境造成损害。此外，要保持植株周围的环境清洁卫生，减少蛾子的滋生和繁殖。
最后，定期巡查植株，及时清除受影响的部分，防止蛾子的进一步危害。
1/10红辣酱是专门秋季做辣椒酱的那种红辣椒哈，这种辣椒不辣。红辣椒买回来后去蒂，洗干净后放在帘子上空干水分或阴凉处阴干水分后备用。我是头一天晚上洗完空水，第二天做的。
2/10红辣椒晾干后，用绞刀子把红辣椒绞碎，没有绞刀子的可以用料理机搅拌机打碎辣椒也可以，粗细自己掌握，喜欢细的就多打一会细腻些，粗的就少打会。
3/10注意装绞碎的红辣椒的盆子要干爽无水哈。
4/10开火，炒锅里无油无水，依次倒入红辣椒，盐，味精，糖，白醋，豆瓣酱。
5/10一边熬制，一边搅拌，直到开锅就可以了。
6/10开锅后，倒入无油无水的盆里，放置凉透。
7/10大蒜去皮，洗净去根，然后用绞刀子绞碎备用，没有绞刀子的可以用料理机搅拌机哈。
8/10熬好的红辣椒酱彻底凉凉后，放入绞碎的大蒜搅拌均匀即可食用。
9/10放入密封盒里或玻璃罐里，放入阴凉处，冰箱里。吃时盛出即可。
10/10美味辣椒酱，成品。