扬中是“中国河豚美食之乡”
扬中是“中国河豚美食之乡”，连续十五年河豚文化节的成功举办，让这里以河豚为代表的江鲜菜扬名全国，仅2018年为期一个月的河豚节期间，该市就接待游客超过85万人次。
在节日效应的推动下，扬中也形成了河豚养殖、流通及烹饪加工“一条龙” 的产业格局。在这里，全国率先试点江水生态养殖的河豚，不仅毒素得到了有效控制，在口味上也最接近野生状态；
华东地区较大规模的江鲜水产交易中心已成为全国河豚销售的集散地，每年江鲜美食节期间，河豚日均交易量达100多吨；挂有“河豚”招牌的饭店多达300余家，春季河豚生意占了全市大小饭店全年营业额的60%以上。
江苏河蚌是一种特色水产品，下面是一种常见的江苏河蚌的吃法：
1. 清洗：将江苏河蚌放入清水中浸泡一段时间，用刷子轻轻刷洗外壳表面的泥沙和杂质。确保表面干净后，将河蚌沥干备用。
2. 开蚌：将清洗好的江苏河蚌放在刀板上，用一把刀子插入河蚌的缝隙处，轻轻晃动将河蚌打开。
3. 取出肉体：打开后，可以用手或者小勺把河蚌的肉体取出，放到一个干净的容器中备用。同时，可以将蚌黄（蚌肚内的黄色物质）挤压出来，加入到肉体中一同享用。
4. 烹饪：将取出的江苏河蚌肉体根据个人口味偏好选择烹饪方式，如清汤炖、蒜蓉蒸、红烧等。可以根据自己的喜好和家常菜谱进行选择和操作。
5. 享用：待河蚌烹饪好后，上桌并享用。可以蘸酱油、蒜蓉、姜蒜泥等调料来提升口感。江苏河蚌的肉质鲜美，有一定嚼劲，可与其他菜肴搭配食用。
需要注意的是，食用江苏河蚌时要确保其新鲜，并遵循食品安全的原则。在购买和处理过程中，要注意存储温度和卫生条件，以确保食品的安全和质量。
1、食材：猪肉(肥瘦) 400克，马蹄5个，盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉各适量。
2、马蹄洗净剁碎。
3、准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。
4、把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。
5、搅好后将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，等候下油锅。
6、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
7、慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出。