如果在做肉饼汤的时候不鲜，可能是因为选择食材时出了错，整体肉的质量不高，最有效的方法就是在里面加入几片姜，这样可以有效的提鲜，或者是放一点点味精，可以弥补肉饼汤本身不鲜的事情
在做肉饼时，可以放一些玉米淀粉或者面包糠来帮助成型，这样做出来的肉饼不易散。另外，肉馅在调味后，加入一个鸡蛋液也可以帮助增加粘稠度，使肉饼更容易成型不散。
肉饼汤的烹饪方式通常是先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮，让汤汁更加浓郁。因此，在制作肉饼汤时，建议先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠即可。