大蒜秸秆还田对盐碱地有以下好处：
1. 改善土壤结构：大蒜秸秆中含有丰富的有机质，可以增加土壤的肥力，改善土壤结构，增加土壤保水能力和透气性。
2. 促进微生物生长：大蒜秸秆中含有丰富的碳元素，可以为土壤中的微生物提供养分，促进微生物的繁殖和生长，增加土壤肥力。
3. 抑制病害发生：大蒜秸秆中含有挥发性化合物，可以抑制土壤中病原微生物的繁殖和生长，减少病害的发生。
4. 降低土壤酸碱度：大蒜秸秆中的碱性物质可以中和土壤的酸性物质，降低土壤的酸碱度，改善土壤的环境。
5. 保护土壤：大蒜秸秆还田可以覆盖土壤，保护土壤不受风蚀、水蚀等自然因素的侵蚀，保持土壤的肥力和水分，减少土地的退化。
大蒜的原产地位于亚洲西部高原，在中亚和地中海地区也有广泛的种植。后来，大蒜在汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。
在中国，大蒜的主要产地包括河北永年县、大名县北部，江苏邳州市、射阳县、太仓市，河南杞县、中牟县贺兵马村，山东金乡县、商河县、苍山县、广饶县、茌平县、成武县，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江县、彭州市，云南大理以及新疆等地。这些地方的气候和土壤条件都非常适合大蒜的生长，因此产出的大蒜品质优良，深受消费者喜爱。
不过，大蒜的具体起源地仍有争议，有些人认为它起源于中亚地区，而有些人则认为它起源于地中海地区。不过，无论其起源地在哪里，大蒜都已经成为了世界各地人们餐桌上不可或缺的重要食材之一。