酸菜洗净后切丝攥干，猪肉切丝，粉条用温水泡软，葱蒜切碎备用肉丝用生抽、料酒、盐拌匀，放冰箱腌制10分钟。
坐锅加豆油、猪油，待猪油化后，下腌好的肉丝煸炒至变色后，下十三香、葱蒜炒香。
放入酸菜丝翻炒，加生抽、盐炒匀。加粉条、适量开水至粉条断生、汁干后关火。出锅装盘待食。
用料：酸菜一颗、五花肉适量
步骤：
1.酸菜切成细丝，然后捏去水分攥成团。粉条用热水泡软，切成适合的长度。
2.锅中放油烧热，放入肉丝煸炒至肉丝变色，加葱姜蒜末炒香，
3.加酸菜丝，继续翻炒。
4.加粉条、少量酱油、花椒面、盐，翻炒均匀出锅即可。
用料
大头菜 1颗 红干椒 两个 蒜 一瓣 麻椒 几颗 麻油 盐 鸡精 油 醋
爆炒大头菜的做法
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。大头菜洗净切好，控干多余水分
2.蒜切末，干椒切段
3.热锅放油，用蒜末，红干椒，麻椒爆锅
4.待炒出香味，放入大头菜，大火快速翻炒
5.放入一小勺粗（放醋可以使大头菜不致过软，口感比较好），加入适量盐，鸡精，麻油，翻炒出锅即可。