主料：菠菜适量
辅料：面粉2大勺，盐适量，辣椒油适量，陈醋适量，香油适量
做法：
1. 菠菜去根择洗净。
2. 切成一指段，叶子宽，也多切几刀。
3. 先撒一点盐拌匀杀软。（腌一两分钟，菠菜会变软，好成形）
4. 2勺面粉。面粉多了更筋道，面粉少了软烂不成形。
5. 用筷子拌匀。
6. 洒上一点点清水，抓和匀。
7. 手上抹些清水，团成大小均匀的菠菜团子。
8. 冷水上屉，中火蒸二十分钟
菠菜也属蔬菜类，理论上讲菠菜饺子可以放在冰箱里冷冻，但是冷冻后蔬菜类饺子的口感差许多，没有现包现吃的鲜灵美味，营养成分也差许多。建议菠菜饺子还是吃新鲜的比较好，不要在冰箱冷冻太久。
第1步、菠菜洗净。
第2步、放入开水中烫断生大约30秒。
第3步、捞出来挤去水份切碎。
第4步、放入搅拌机中打1分钟。
第5步、面粉，低粉，糖，酵母拌匀。
第6步、把菠菜汁倒入拌匀。
第7步、拌成大面絮状。
第8步、揉成光滑面团，密封发酵1-2小时。
第9步、发好了。
第10步、把发好的面团揉一揉排气，分成相等剂子。
第11步、分别揉圆放入蒸锅再次醒发20分钟，冷水起蒸15分钟再小火蒸5分钟，关火后5分钟再打开盖子取出。