主料，猪大肠一副、猪肺一个、猪心一个、猪肝一个；
配料，食用油适量、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、盐少许；
步骤，
将猪大肠、猪肺、猪心、猪肝清洗干净；
干辣椒去蒂，下油锅炸制，捞出干辣椒，油备用；
将清洗干净的猪大肠焯水，捞出过凉水后切小段，再将小段猪大肠对半切开；
猪肝、猪心、猪肺分别过水后切块备用；
在锅中炸过辣椒的油里加入姜片、干辣椒和花椒，放入切好的各种食材，大火煮开后，改小火慢炖。加入少许的盐调味即可，炖煮3小时后制作完成。
1.将猪肉洗净，切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2.红椒和青椒洗净，切成细条；花菜洗净切成小朵；雪菜切成细丝；干辣椒切成小段；生姜和大蒜切成细末。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝翻炒至变色。
4.将肉丝盛出备用，锅中继续加热，加入生姜和大蒜末煸炒，再依次加入干辣椒段、青红椒丝、花菜朵、雪菜丝翻炒。
5.将炒好的猪肉丝再加入锅中，再淋上生抽、老抽和白糖，用中小火继续翻炒，炒至肉丝和蔬菜熟透，收汁即可。
6.出锅前撒上葱段点缀即可。
烹饪过程中需注意火候掌握，以免糊锅或过于湿润。可以根据个人口味添加适量盐和辣椒。
江边辣子是一道四川特色菜品，其特点是麻辣鲜香，口感浓郁。下面是江边辣子的正确做法：
所需材料：
主料：鲜辣椒250克、嫩豆腐200克
辅料：葱、姜、蒜各适量、花椒15克、干辣椒10克、豆瓣酱20克、料酒适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1.将鲜辣椒去蒂、洗净，切成小段；嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。
2.锅中加入适量的油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入鲜辣椒段煸炒至熟软。
4.加入嫩豆腐块煸炒均匀，加入适量的料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1.鲜辣椒的选择很重要，最好选用新鲜的、辣度适中的辣椒。
2.嫩豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加嫩滑。
3.花椒和干辣椒的用量要适量，过多会影响口感。
4.江边辣子最好现做现吃，口感更佳。